Conoce los cuatro platillos tradicionales de México que están a punto de desaparecer si no se practican estos alimentos culinarios ancestrales.
México tiene una gran variedad de gastronomía que lo hace llamativo por extranjeros cuando visitan este destino, pero existen alimentos tradicionales que han perdurado por siglos, formando parte de la cultura y tradiciones mexicanas. Sin embargo, algunos de estos platillos están en peligro de desaparecer debido a la urbanización y la pérdida de prácticas culinarias ancestrales.
Los cuatro platillos típicos ancestrales de México que están por desaparecer.
1.- Colonche: Es una bebida fermentada que se elabora a partir de la tuna cardona, un fruto del nopal. Es originaria del norte, tiene una historia que se remonta a la época prehispánica. Se caracteriza por su color rojizo y un sabor entre dulce con lo ácido, es un ejemplo de las técnicas de fermentación utilizadas por las culturas indígenas.
2.- Omelette de huevos de mosca: Es un platillo que tiene sus raíces en las culturas precolombinas del centro de México. Los huevos de esta mosca acuática, que se encuentran en los lagos, eran recolectados y preparados en forma de tortillas u omelettes. Aunque sigue siendo apreciado por su alto valor nutricional, la contaminación de los cuerpos de agua y la reducción de su hábitat han hecho que este platillo sea cada vez más difícil de encontrar.
3.- Acociles asados: Se trata de pequeños crustáceos de agua dulce que han sido consumidos en el país desde tiempos antiguos. Asados o preparados en salsas, estos pequeños manjares eran una fuente de proteína en las comunidades rurales. No obstante, la contaminación de los ríos y la sobreexplotación han reducido drásticamente la población de acociles, amenazando su disponibilidad para las futuras generaciones.
4.- Amilote: Es una variedad de maíz que, a diferencia del convencional, posee un grano pequeño y suave, ideal para preparar atoles y tortillas especiales. Este alimento ha caído en desuso debido a la preferencia por variedades comerciales más productivas. Su cultivo ha disminuido considerablemente, poniendo en riesgo la diversidad genética del maíz mexicano.
Comida mexicana se sitúa en el séptimo lugar de acuerdo con ranking Taste Atlas
Tras empezar a tener pérdidas gastronómicas en México, el sitio Taste Atlas ubicó a la cocina mexicana en el séptimo lugar en su ranking mundial de 2023 y 2024. Estos son los alimentos más reconocidos y calificados que se tomaron en cuenta:
-Burros
-Guacamole
-Tamal
-Quesadilla
-Mole
-Tacos
-Tortillas
-Nachos
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